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Prep Time20 min
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Cook Time15 mins
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Serving4
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सर्दियों में मौसम में जब मटर बहुतायत मिलता है ऐसे मौसम में आलू और मटर से तीखी और चटपटी सलोनी बनाइये . बहुत ही टेस्टी लगता है यह North India especially U.P., Bihar की traditional रेसिपी है गावो में जहा हरे मसाले की सभी सामग्री उपलब्ध होती है और चूल्हे पर बना हुआ सलोनी बहुत ही टेस्टी बनती है
हरे लहसुन और हरे धनिया और मिर्च का हरा भरा मसाला बनाकर नास्ते में या हलकी फुलकी भूख लगी हो तो सलोनी बनाइये इस रेसिपी को बनाना बहुत ही आसान है मसाले को पीस कर आलू और मटर के साथ पकाना है बस तैयार सलोनी. सलोनी बनाने के लिए जो सामग्री चाहिए वो इस प्रकार है :-
अगर आपको ये रेसिपी पसंद आई हो तो आप इन रेसिपी को भी try कर सकते है
हरे मटर का निमोना
Ingredients
Directions
सबसे पहले हरी मटर को छीलकर उसके दाने निकाल कर धो लीजिये .
आलुओ को छीलकर उसे लम्बाई में या गोलाई में जैसा आपकी इच्छा हो काटकर कर धो लीजिये.
अब हरा मसाला बनाते है इसके लिए हरा धनिया ,हरा मिर्च,हरा लहसुन,अदरक लीजिये इन सभी सामग्री को अच्छी तरह से २-३ बार पानी से धोकर मिक्सी जार में डाल दीजिये और थोड़ा सा पानी डालकर पीस लीजिये
प्याज को बारीक काट लीजिये ..
एक कड़ाही लीजिये उसमे सरसो का तेल डालकर गर्म कीजिये.
जब तेल गरम हो जाये तो उसमे कोहड़ौरी को फोड़ कर डाल दीजिये और एक मिनट तक भूनिये.
जब कोहड़ौरी ब्राउन कलर की हो जाये तो बारीक कटा हुआ प्याज डालकर हल्का ब्राउन हो जाने तक भूनिये.
कटे हुए आलू और मटर डालिये और २-३ मिनट तक तेज आंच पर लगातार चलाते हुए भूनिये.
पिसा हुआ हरा मसाला और हल्दी पाउडर डालिये आलू मटर के साथ मिक्स कीजिये.
हरे मसाले को आलू मटर के साथ मिक्स करके २-३ मिनट तक मध्यम से धीमी आंच पर भूनिये.
एक गिलास पानी डालिये और स्वादानुसार नमक डालकर प्लेट से ढक दीजिये .
तेज आंच पर इसे ५ मिनट तक पकने दीजिये ५ मिनट के बाद ढक्कन हटा कर चेक कीजिये की आलू मटर पके है या नहीं .
आलू मटर के न पकने के इस्थिति में गैस धीमी करके फिर से ढककर २ मिनट तक पकाइये.
जब आलू मटर पक जाये तो ढक्कन हटा कर कलछुन से चला दे और कुछ देर ऐसे ही चलाते हुए एक्स्ट्रा पानी सुखा दे.
तैयार है चटपटी सलोनी .इसे आप रोटी,पराठा ,चावल के साथ या ऐसे ही खा सकते है सलोनी को गरम गरम ही खाया जाये तो और भी टेस्टी लगता है आप भी इस सर्दियों में सलोनी बनाइये और अपने अनुभव कमेंट करके जरूर बताइये .
